普洱茶不摊凉直接杀青-普洱茶杀青的目的是什么「18日动态热点」

普洱茶在制作工艺环境每工序都极其讲究，每一个环节不当都会对茶叶品质造成直接影响，是茶叶品质的。普洱茶的制作工艺为：叶采摘-叶摊晾-杀青-摊凉-揉捻-干燥。在普洱茶茶行杀青时，凤牌圆饼普洱茶生当嫩叶老杀、老叶嫩杀，抖闷结合，杀透杀匀的话青味会去掉大部分，茶香气饱满青味消失。 反之杀不透，青气不但没有消除。

以杀青叶色变青绿色，手捏成团韧性好，叶不边，香气清香即为杀青适度。 普洱茶叶经过适度摊凉后，杀青的度控制成为品质高低的，过高或过低都会造成口感衰减，甚至难以入口。普洱茶分为普洱生茶和普洱熟茶，熟茶是将晒青毛茶进一步发酵，之前也聊过普洱茶的工艺，制作成毛茶之前的工艺:摊凉→杀青→揉捻→晒干。 杀青。

杀青是通过高破坏和钝化茶叶中的氧化酶活性，抑制叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发叶部分水分，冬隔夜普洱茶能喝吗使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成的一种制茶步骤。茶叶经晒青(杀青的一种方式)，揉捻和干燥加工而成的为生茶，晒青毛茶再经发酵和干燥加工而成的茶则为熟茶，生茶和熟茶具有完全不同的功效[2]。

普洱茶叶杀青

普洱杀青的常用方式一般分为机器(滚筒)杀青和手工铁锅杀青。普洱茶需要杀青吗普洱茶要杀青吗 普洱茶过去是怎么杀青的。在普洱的制作工艺中，南彩山的普洱茶不够香普洱茶杀青是必要走的工序。还值得注意的一个问题是，普洱茶杀青中不仅受度的影响，普洱茶84饼原厂包装也会受到其他多因素的影响，比如:茶叶的持嫩度，茶叶的采摘标准，杀青的锅灶，茶箐摊放的间，采摘节等。？。

普洱茶低杀青和高杀青

刚从易武回来，对于普洱茶的制作有一些新的感受，就家交流一下。 先来说一说杀青，普洱茶不透光说明什么现在很多普洱茶的制作是采用重杀青，杀青重香气好，非常讨喜。晒青、烘青、半晒半烘，是定位在普洱茶初制工艺里的干燥方式，而不是杀青方式。